Chắc hẳn trong chúng ta ai đã từng xem các chương trình nấu ăn trên tivi như master chief đều ngưỡng mộ các đầu bếp tại gia bởi cách họ dùng gia vị và trang trí món ăn. Mình thấy món ăn như cuộc sống còn gia vị như là tình yêu, cuộc sống mà thiếu tình yêu thì thật nhạt nhẽo phải không nào? Biết sử dụng gia vị đúng cách cũng là một nghệ thuật, một số mẹo nhỏ sau có thể giúp bạn nêm “tình yêu” vào món ăn, đảm bảo sẽ làm “cuộc sống” của bạn thêm nhiều hương vị.

  1. Tỏi

Tỏi là loại gia vị được ưa dùng trong các món ăn

Bất kể món tây hay món Việt tỏi là một loại gia vị thông dụng và làm món ăn có một hương vị riêng. Để chọn loại tỏi ngon, khi tao có hương vị thơm thì bạn nên chọn những củ rắn chắc, không bị nhũn, mềm hay thâm đen, có tép nhỏ (đừng tham mua tỏi tép to, dễ hàng Tàu khựa lắm). Nếu tỏi có vỏ tím thì bạn mua đúng “quy trình” rồi đấy, loại này khi ăn sẽ thơm hơn là những téo tỏi lớn màu trắng.

2. Húng quế

Húng quế - gia vị hoàn hảo cho món ăn ngon

Những loại rau thơm như húng quế, ngò sẽ bị héo rất nhanh nếu bạn sử dụng không hết, đừng vội bỏ ngay vào tủ lạnh như thế sẽ làm nó bị thâm đen, trông mất ngon. Mình đã từng như thế (một thanh niên siêu lười chia sẻ). Và kinh nghiệm xương máu của mình là: đầu tiên nhặt những lá hỏng đi, đem ngâm nước lạnh một lúc, vớt để ráo cho vào túi báng kín miệng. Bạn nên để ở nhiệt độ mát thôi như thế sẽ giữ được lâu hơn.

3. Tiêu

Tiêu - gia vị ngon tạo hương thơm cho món ăn khi ăn nguyên hạt

Sử dụng tiêu hạt để nấu sẽ có hương vị thơm hơn tiêu xay! Cái này mình mới phát hiện thôi, khi xem vua đầu bếp Mĩ, mình thấy họ làm thế này: khi dùng họ lấy tiêu hạt ra rang khô vài ba phút sau đó mới nghiền ra cho vào món ăn. Thường thì tiêu đen sẽ thơm hơn tiêu trắng, tiêu trắng thì hay dùng cho các món màu kem, hoặc màu trắng thôi nhé.

Xem thêm: Hướng dẫn món ăn miến lòng gà với tiêu

4. Quế, hồi

Quế - gia vị cho bữa ăn ngon

Mình cực kì thích loại gia vị này luôn, đây là loại gia vị làm nên hương vị phở trứ danh. Bạn nào “fall in love” với vị cay cay thơm thơm của phở Lý Quốc Sư thì không thể không biết đến nó. Nếu sử dụng dạng cây thì nên cho chúng vào cùng với nguyên liệu trước khi nấu để có hương vị ngon hơn. Còn nếu dùng dạng bột thì nên hòa tan trước. Đặc biệt hai “ẻm” này cực kỳ “đối đầu” với dầu nóng, đừng cho chúng vào chung vì món ăn sẽ có vị đắng, mùi hăng.

5. Gừng

Gừng là loại gia vị được rất nhiều người ưa dùng

Tính nóng, mùi thơm nồng nên gừng rất được ưa chuộng để ướp thịt cá khử mùi tanh. Không nên dùng gừng để lâu vì độc tố lưu huỳnh rất có hại cho gan. Nếu bạn ghét việc nạo vỏ gừng thì tin vui đây, bạn chỉ cần rửa sạch rồi dùng cả vỏ vì nó có tác dụng chữa bệnh và làm tăng hương vị hơn.

6. Tạo vị mới cho thịt

Gia vị cho món thịt bò thơm ngon

Thịt bò sẽ có hương thơm tự nhiên và đặc biệt hơn nếu đi kèm với húng quế, húng tây hoặc lá bạc hà . Hồi, húng quế , lá thì là, rau mùi, nước chanh,…sẽ hấp dẫn hơn nếu đi kèm với thịt lợn.

Còn thịt vịt sẽ luôn dậy mùi khi ướp cùng lá bạc hà hay hương thảo.

Giờ thì xắn tay lên và nấu thôi! Chúc các bạn thành công.