Vào mùa hè, thời tiết nóng nực thường khiến cơ thể cảm thấy khó chịu và ăn uống kém ngon miệng, vì vậy những món canh ngon vừa bổ dưỡng, vừa giúp giải nhiệt sẽ là sự lựa chọn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Rau mồng tơi, rau đay, quả bầu và mướp đắng (khổ qua) là những loại rau củ rất phổ biến với công dụng giải nhiệt rất hiệu quả. Với những nguyên liệu rất đơn giản như thế, hôm nay chúng ta hãy cùng bỏ túi công thức của ba món canh mang đậm hương vị truyền thống mà lại rất thích hợp cho những ngày nắng nóng này nhé.

1. Canh cua nấu rau đay mồng tơi

Nguyên liệu:

  • 300g cua (Mẹo chọn cua: Nếu muốn chọn cua có thịt nhiều thì chọn cua đực có yếm nhọn, nếu muốn chọn cua có nhiều gạch thì chọn cua cái có yếm bông; chọn những con cua còn sống, càng chắc khỏe)
  • 1 mớ rau mồng tơi, 1 mớ rau đay
  • Muối, hạt nêm, dầu ăn
  • Hành khô

Những món canh bổ dưỡng mát lành cho ngày nóng

Cách làm:

  • Rửa sạch cua, xé bỏ yếm, khều lấy phần gạch

Những món canh bổ dưỡng mát lành cho ngày nóng

  • Phi thơm hành, chưng gạch cua lên và cho ra một bát nhỏ
  • Phần thân cua giã nhuyễn rồi lọc kỹ với khoảng 2 bát tô nước. Lấy phần nước lọc cua, thêm muối, hạt nêm vào.

  • Bắc nước lọc cua lên bếp, khuấy nhẹ tay đến khi thấy nước bắt đầu nóng thì hạ nhỏ lửa, hé vung cho đến khi nồi nước sôi bùng lên và thịt cua bắt đầu đóng thành tảng thì nhẹ nhàng cho rau đay và mồng tơi vào. Chú ý: Nồi nước khi bắt đầu sôi bùng lên, bạn phải nhanh tay mở vung và cho rau vào nếu không rất nhanh bị trào làm mất bớt chất trong bát canh ngon và chúng ta lại mất công dọn dẹp nữa đấy. Và sau khi nước đã sôi, bạn không nên khuấy vì sẽ làm vỡ những tảng thịt cua đang rất đẹp mắt.

  • Chờ rau gần chín, đổ phần gạch cua đã chưng vào, đun sôi lại là có thể tắt bếp, múc ra bát và có một món canh thật hấp dẫn rồi đó.

Đặc biệt, món canh này ăn kèm với cà muối chua sẽ vô cùng tuyệt với đấy

(Nguồn ảnh: Internet)

2. Canh ngao nấu bầu

Nguyên liệu:

  • 1kg ngao (Nên chọn ngao có vỏ cứng, cầm nặng tay, ngậm miệng hoặc đang há miệng thì ngậm ngay lại khi ta chạm tay vào là những con ngao còn sống)
  • 1 trái bầu
  • Muối, hạt nêm, hành ngò, hành tím, hạt tiêu

Cách làm:

  • Bầu gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn

  • Ngao rửa sạch, luộc chín, khi đó ngao mở miệng và có thể dễ dàng tách bỏ lớp vỏ ngao để lấy phần thịt bên trong. Rửa lại cho sạch đất cát rồi ướp chút muối, tiêu và chút hành lá băm nhuyễn, để khoảng 5-10 phút.

  • Bắc chảo lên bếp, phi hành thơm rồi xào ngao ít phút.

  • Cho thêm nước đủ dùng vào nồi nước luộc ngao, đun sôi và bỏ bầu vào.
  • Khi bầu vừa chín tới, nêm thêm muối và hạt nêm rồi cho phần ngao đã xào vào. Lưu ý không nên nấu bầu chín quá vì bầu sẽ bị nát, mất đi màu sắc và vị ngon của món ăn
  • Cho thêm chút hành lá và mùi tàu vào nồi canh để làm món ăn thêm phần thơm ngon.
  • Múc canh ra bát, có thể rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho mùi vị thêm đậm đà.

Và đây là thành quả:

                 (Nguồn ảnh: Internet)

3. Canh mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu:

  • Mướp đắng: 400g (nên chọn quả ngắn, non, có gai to)
  • Thịt nạc: 150g
  • Mộc nhĩ, nấm hương
  • Gia vị: tiêu, mắm, muối, hạt nêm
  • Hành ngò, hành tím

Cách làm:

   Sơ chế:

  • Mướp đắng: Cắt thành khúc, dùng dao nhỏ hoặc thìa cà phê để lấy hết phần ruột và hạt trong từng khúc, rồi rửa sạch và để ráo.
  • Thịt băm hoặc xay nhỏ, ướp một chút muối và tiêu
  • Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở ra rồi rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó trộn đều vào phần thịt băm
  • Hành lá rửa sạch thái nhỏ

   Chế biến:

  • Đun nước sôi rồi trần qua mướp đắng trong vài phút, vớt ra cho ráo
  • Nhồi hỗn hợp thịt đã trộn vào trong lòng từng khúc mướp đắng

  • Đun nước sôi (có thể dùng nước ninh xương để canh thêm vị ngọt) rồi cho mướp đắng nhồi thịt vào đun đến khi chín thịt, nêm nếm cho vừa ăn
  • Thêm hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp, múc ra bát, ăn nóng cùng cơm.

 (Nguồn ảnh: Internet) 

Thực hiện đơn giản mà thành quả thật hấp dẫn phải không nào? Vậy hãy cùng bắt tay vào thực hiện để cả gia đình có những bữa cơm ngày hè thật ngon miệng nhé. Chúc các bạn thành công!