Lạc (hay còn gọi là đậu phộng) là một nguồn thực vật giàu protein lại rất tốt cho sức khỏe. Nếu trong những ngày hè oi bức, bạn đã cảm thấy ngán ngẩm với thịt cá, hãy thử chế biến một bữa ăn với món mặn là lạc để thay đổi khẩu vị nhé.

 

1. Lạc rang muối

Cách 1:

Nguyên liệu:

  • 200g lạc
  • Dầu ăn
  • Bột canh

Hướng dẫn chọn lạc: Chọn những hạt đều đặn, săn chắc, không lép, không ẩm mốc, không mọc mầm.

Cách chế biến:

  • Bước 1: Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho lạc vào rang. Để nhỏ lửa và đảo đều tay để tránh lạc bị cháy. (có thể phun một chút rượu trắng vào lạc lúc rang để có thể giữ được lâu)

  • Bước 2: Rang đến khi có tiếng nổ lách tách là lạc đã bắt đầu chín nhưng vỏ vẫn chưa bị bong rời ra. Khi đó cho 1-1,5 muỗng nhỏ dầu ăn vào đảo đều. Tiếp tục để nhỏ lửa cho dầu ăn ngấm dần vào lạc để lạc được giòn.
  • Bước 3: Khi lạc đã chín đều, tắt bếp những vẫn phải tiếp tục đảo lạc trong chảo bởi chảo vẫn còn nóng sẽ gây cháy lạc. Sau đó đổ lạc ra một bát tô.
  • Bước 4: Để một lúc cho lạc bớt nóng đi, nhưng khi lạc vẫn còn ấm, trộn 1-1,5 thìa bột canh vào. Lưu ý: thời điểm trộn muối là hết sức quan trọng, không nên trộn ngay khi lạc còn đang nóng vì muối sẽ bám rất nhanh nhưng đến khi nguội sẽ rơi ra chứ không bám vào lạc, nhưng cũng phải trộn khi lạc còn ấm vì nếu đã nguội hẳn lạc cũng không thể bám được muối.

  • Bước 5: Đợi lạc nguội hẳn thì cho vào lọ đậy kín, bảo quản để ăn dần.

Thành phẩm:

Lạc chín đều màu, có lớp dầu bóng và muối bám bên ngoài vỏ. Ăn lạc có vị bùi, giòn, hơi mặn của muối. Bữa cơm ngày hè mà có đĩa lạc rang muối đầy hấp dẫn này chắc chắn sẽ tốn cơm lắm đây.

Cách 2:
Đối với những gia đình thích món lạc rang muối mà không muốn dùng đến chút dầu mỡ nào thì thử một cách khác như sau:

Hòa muối vào nước. Có thể dùng muối tinh màu trắng hoặc bột canh. (Nếu dùng muối tinh sẽ tạo ra lớp bám bên ngoài màu trắng tinh đẹp mắt hơn). Sau đó ngâm lạc trong nước muối khoảng 10 tiếng rồi cho lên chảo rang nhỏ lửa cho khô, lạc chín giòn, lớp muối trắng kết tinh bám bên ngoài hạt lạc vô cùng hấp dẫn.

2. Lạc rang húng lìu

Lạc rang húng lìu được coi là một món đặc sản truyền thống với rất nhiều cơ sở sản xuất nổi tiếng ở Hà Nội. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu những bí quyết để thực hiện món ăn thanh đạm và rất thú vị này nhé.

Nguyên liệu:

  • 200g lạc
  • 60ml nước lọc
  • Đường
  • Húng lìu (hoặc ngũ vị hương)
  • Muối
  • Cát

Cách chế biến:

  • Bước 1: Nhặt bỏ di những hạt lạc xấu, hỏng rồi cho lạc vào bát tô. Đổ nước sôi ngập lạc ngâm khoảng 3 phút rồi đổ ra cho ráo nước.

  • Bước 2: Pha đường, húng lìu và muối vào 60ml nước khuấy đều cho tan rồi đổ lạc vào ngâm để khoảng 10-12 tiếng
  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp rồi cho cát vào đun đến khi chạm tay vào thấy cát ấm nóng thì đổ lạc vào rang cùng.
  • Bước 4: Rang nhỏ lửa đến khi thấy lạc chín, khô lại và bắt đầu giòn thì đổ lạc và cát ra một chiếc rổ hay rá thưa rồi sàng hết cát xuống. Lấy phần lạc còn lại ủ vào giấy báo cho nóng.
    Vậy là đã hoàn thành món lạc rang húng lìu ngon tuyệt vời rồi đó.

Nếu bạn không thể kiếm được cát thì cũng có thể thực hiện một cách đơn giản hơn đó là ở bước 3, trải đều lạc ra khay nướng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C. Nướng khoảng 30 phút. Cứ khoảng 10 phút lại lấy khay ra đảo lại lạc một lần cho lạc chín đều.

Với 2 món chế biến từ lạc (đậu phộng) này, gia đình bạn không những có thể thay đổi khẩu vị trong những ngày hè oi bức hay đặc biệt phù hợp vào những ngày muốn ăn chay thanh đạm mà để ăn nhấm nháp cùng chén trà hay cốc bia cũng đều thật tuyệt vời phải không nào. Chúc cả gia đình bạn luôn có những bữa ăn thật ngon miệng!

Ảnh nguồn: internet.