Trong sự tích dân gian ta thời vua Hùng có nhắc đến 2 loại bánh: bánh chưng là tượng trưng cho đất, bánh giầy là tượng trưng cho trời, bên ngoài có lớp lá màu xanh là tượng trưng cho cha mẹ yêu thương đùm bọc con cái. Bánh chưng và bánh giầy cũng từ đó trở thành hai loại bánh truyền thống của dân tộc, thường được làm vào mỗi dịp Tết nguyên đán hay lễ giỗ Tổ Hùng Vương 10/3 âm lịch để tỏ lòng biết ơn của con cháu đối với tổ tiên và trời đất. 

Hôm nay hãy cùng khonggiansong.info khám phá cách làm món bánh giầy mang hương vị truyền thống theo hai kiểu dưới đây nhé. 

1. Bánh giầy giò

Nguyên liệu:

  • Bột nếp 200g  (cho từ 6-8 cặp bánh)
  • Bột gạo 20g
  • Sữa tươi không đường
  • Giò lụa 200g
  • Lá chuối tươi

Cách làm:

Bước 1:

Cho bột nếp và bột gạo vào tô lớn trộn đều.

Đổ sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột, khuấy và nhào thật mạnh tới khi bột nhuyễn và thành một tảng chắc, không dính tay.

Bước 2:

Rửa sạch lá chuối rồi cắt thành những miếng lá hình vuông 8x8cm, thoa lên bề mặt một lớp dầu ăn mỏng

Bước 3:

Lấy một ít bột đã nhào, nặn hình tròn, ép dẹp rồi đặt lên trên miếng lá chuối

Bước 4:

Đặt bánh vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút là bánh chín, lấy ra và để nguội

Bước 5:

Cắt giò lụa thành miếng vừa ăn, kẹp giữa cặp bánh giầy và có thể rắc thêm một chút muối tiêu để gia tăng hương vị cho món ăn.

Vậy là chúng ta đã có thành quả là món bánh giầy trắng mịn, mềm dẻo ăn cùng miếng giò lụa thơm ngon đậm đà thì thật tuyệt vời phải không nào.

2. Bánh giầy đậu xanh

Nguyên liệu:

  • Bột nếp 200g (cho 12 chiếc bánh)
  • Bột gạo 20g
  • Đậu xanh 100g
  • 2 thìa đường
  • Một chút muối tinh

 

Cách làm:

Bước 1:

Ngâm đậu xanh 2-3 tiếng cho hạt đậu nở ra, vo sạch, nhặt bỏ vỏ và những hạt bị hỏng.

Bước 2:

Nấu đậu: Có 2 cách đó là dùng nồi đun trên bếp hoặc cắm nồi cơm điện. Cho nước xăm xắp trên mặt đậu rồi đun. Nếu dùng nồi đun trên bếp bạn phải chú ý hạ nhỏ lửa khi nồi đỗ đã sôi và liên tục đảo để không bị sát nồi và cháy. Còn nếu thực hiện bằng nồi cơm điện thì bạn cứ vô tư chờ đỗ được nấu chín và nồi sẽ tự động chuyển sang nút ủ.

Bước 3:

Đậu đã được nấu chín thì đánh nhuyễn, 1 phần bỏ riêng để làm vỏ bên ngoài, phần còn lại trộn với đường để làm nhân bánh

Bước 4:

Làm phần vỏ bánh: Cách làm tương tự như với bánh giầy giò ở trên chỉ cho thêm 1 chút muối vào hỗn hợp bột.

Bước 5:

Sau khi nặn bánh, ấn dẹt xuống như cách làm bánh giầy giò ở trên. Rồi cho nhân đậu vào trong, vo tròn lại cho vỏ bánh bao phủ hết nhân.

Học cách làm bánh giầy truyền thống trong các ngày lễ lớn

Bước 6:

Đặt bánh lên một lớp lá chuối rồi đem đi hấp khoảng 10-15 phút.

Bánh chín, vớt ra và lăn qua đậu xanh đánh nhuyễn tạo nên lớp vỏ đặc trưng của loại bánh giầy này.

Và đây là thành quả:
Học cách làm bánh giầy truyền thống trong các ngày lễ lớn

(Nguồn ảnh: Internet)

Chỉ cần đầu tư một chút thời gian và công sức trong ngày nghỉ lễ này, bạn hoàn toàn có thể thực hiện được món bành giầy đậm hương vị truyền thống lại vô cùng ý nghĩa này đấy. Chúc các bạn thành công!